PIATTO DEL BUON RICORDO

Il Ristorante è associato all’“Unione Ristoranti del Buon Ricordo”, per dare notorietà e prestigio alle tante espressioni locali della tradizione gastronomica italiana, con l’impegno di praticare una linea di cucina tipica del territorio.

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Ogni nostro piatto è rigorosamente Toscano, preparato secondo i dettami di antiche ricette popolari soprattutto aretine, gli ingredienti sono di produzione esclusivamente locale lasciando così riscoprire gusti ed aromi divenuti ormai rari.




LE NOSTRE RICETTE

Proponiamo periodicamente alcune ricette tipiche tradizionali alcune andate perdute e riscoperte grazie alla ricerca della famiglia De Filippis. La Buca di San Francesco è stata premiata dall’Unione Cuochi Professionisti italiani.

EX-LIBRIS

Mario De Filippis, appassionato cultore di piccola grafica, ha una collezione di Ex Libris a livello mondiale tanto da essere citato nei volumi del Guinness Book of Records. I clienti del Ristorante vengono omaggiati di ex libris o volumetti a tirature limitatissime, vera gioia per i bibliofili, editi dalla sua Casa Editrice “De Filippis Editore” SpA (Solo Per Amici).




Mario De Filippis - Ex Libris